Kociołek pełen pyszności

Taki obiad to uwielbiamy😊. Sporo warzyw i mięsne kuleczki. Z przepisu wychodzi duża porcja, więc nam wystarcza na co najmniej 2 dni😋😊.

Polecam również jako ciepły posiłek na wszelkich imprezach i domówkach - taki "kociołek" przyciąga oko i cieszy podniebienie 😉😋.

Składniki:

ok. 500g mięsa mielonego wieprzowego
2 papryki czerwone
1 papryka żółta
1 średnia cukinia
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
250g pieczarek
ok. 5 średniej wielkości ogórków korniszonów
pomidory krojone w puszce (bez skórki)
ok. 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, słodka papryka w proszku,

dodatkowo:

1 jajko
bułka tarta
olej, masło do smażenia

Przygotowanie:
Do mięsa dodajemy łyżeczkę soli, trochę pieprzu, słodką paprykę w proszku, czosnek (przeciśnięty przez praskę). Wbijamy jajko oraz dodajemy bułkę tartą. Całość wyrabiamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączą i formułujemy kuleczki (mniej więcej wielkości dużego orzecha włoskiego). Kuleczki obtaczamy w mące i podsmażamy do zarumienienia na dobrze rozgrzanym oleju (najlepiej aby patelnia była duża, by wszystkie kolejne składniki się zmieściły). Kuleczki zdejmujemy z patelni.

Na tę samą patelnię dodajemy łyżkę masła, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy pokrojone w kostkę papryki, chwilę smażymy, a następnie dorzucamy cukinię pokrojoną w grube pół plastry. Wszystko mieszamy i dusimy na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 15 minut (tak by warzywa trochę zmiękły). Następnie dodajemy szklankę wody, wrzucamy pokrojone na ćwiartki pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy jeszcze ok 10 minut (po tym czasie warzywa powinny być już miękkie). Dolewamy pomidory z puszki, dodajemy koncentrat pomidorowy i ogórki pokrojone w plastry. Wrzucamy też mięsne kuleczki. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy jeszcze przez chwilkę, by wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły.