Nie ma to jak domowy pasztet na kanapki - wiem co zajada moja rodzina. Dzielimy si臋 przepisem na pyszne smarowid艂o naszego Dziadzia.
Sk艂adniki (wysz艂o nam ok. 8 s艂oik贸w po 350g):
- ok. 2 kg mi臋sa r贸偶nego rodzaju - u nas 艂opatka (2kg) i boczek surowy (1/2 kg). Ponad 0,5 kg mi臋sa - powinno by膰 to mi臋so t艂uste, aby pasztet nie by艂 suchy - np. podgardle, boczek, t艂usta wo艂owina.
- 30 dag w膮tr贸bki wieprzowej
- 1 bu艂ka du偶a czerstwa
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 ma艂y seler
- 1 pietruszka
- 1 por
- 5 z膮bk贸w czosnku
- 3 jajka
- przyprawy: pieprz i s贸l (do smaku), 3 li艣cie laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, li艣膰 lubczyku, majeranek, papryka s艂odka lub ostra mielona, ga艂ka muszkato艂owa
Wykonanie:
Mi臋so (bez w膮tr贸bki) myjemy i kroimy na du偶e kawa艂ki, wk艂adamy do garnka i zalewamy niewielk膮 ilo艣ci膮 wody (tak, by woda przykry艂a mi臋so). Dodajemy warzywa (bez cebuli i czosnku) i przyprawy - pieprz i s贸l, li艣cie laurowe, ziele angielskie, li艣膰 lubczyku. Ca艂o艣膰 dusimy do mi臋kko艣ci.
W mi臋dzyczasie myjemy w膮tr贸bk臋, a nast臋pnie lekko j膮 podsma偶amy z pokrojon膮 cebul膮.
Ugotowane mi臋so z warzywami wyci膮gamy z wywaru i odstawiamy do ostygni臋cia. W rosole namaczamy bu艂k臋. Nast臋pnie mi臋so, warzywa, czosnek, w膮tr贸bk臋 i bu艂k臋 mielimy dwukrotnie. Do otrzymanej masy dodajemy jajka i przyprawy: majeranek, papryk臋, ga艂k臋 muszkato艂ow膮, s贸l, pieprz. Ca艂o艣膰 wyrabiamy d艂oni膮, a nast臋pnie dolewamy 1-2 szklanki roso艂u z ugotowanego mi臋sa i warzyw (ilo艣膰 roso艂u zale偶na jest od konsystencji masy).
Pasztet przek艂adamy do wyparzonych s艂oik贸w i zakr臋camy. Zakr臋cone s艂oiki gotujemy ok. 1/2 h.
Gotowe. Tak przygotowany pasztet u nas przechowuje si臋 nawet kilka miesi臋cy.
呕yczymy smacznego !!!