Domowy pasztet do smarowania z przepisu naszego Dziadziusia

Ten przepis od lat jest w naszym domu. Za przygotowanie tego pysznego smarowidła zawsze odpowiada Dziadziuś 😉😊. Dziś pomagamy mu w kuchni.

Nie ma to jak domowy pasztet na kanapki - wiem co zajada moja rodzina. Dzielimy się przepisem na pyszne smarowidło naszego Dziadzia.

Składniki (wyszło nam ok. 8 słoików po 350g):

ok. 2 kg mięsa różnego rodzaju - u nas łopatka (2kg) i boczek surowy (1/2 kg). Ponad 0,5 kg mięsa - powinno być to mięso tłuste, aby pasztet nie był suchy - np. podgardle, boczek, tłusta wołowina.
30 dag wątróbki wieprzowej
1 bułka duża czerstwa
2 cebule
2 marchewki
1 mały seler
1 pietruszka
1 por
5 ząbków czosnku
3 jajka
przyprawy: pieprz i sól (do smaku), 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, liść lubczyku, majeranek, papryka słodka lub ostra mielona, gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Mięso (bez wątróbki) myjemy i kroimy na duże kawałki, wkładamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody (tak, by woda przykryła mięso). Dodajemy warzywa (bez cebuli i czosnku) i przyprawy - pieprz i sól, liście laurowe, ziele angielskie, liść lubczyku. Całość dusimy do miękkości.

W międzyczasie myjemy wątróbkę, a następnie lekko ją podsmażamy z pokrojoną cebulą.

Ugotowane mięso z warzywami wyciągamy z wywaru i odstawiamy do ostygnięcia. W rosole namaczamy bułkę. Następnie mięso, warzywa, czosnek, wątróbkę i bułkę mielimy dwukrotnie. Do otrzymanej masy dodajemy jajka i przyprawy: majeranek, paprykę, gałkę muszkatołową, sól, pieprz. Całość wyrabiamy dłonią, a następnie dolewamy 1-2 szklanki rosołu z ugotowanego mięsa i warzyw (ilość rosołu zależna jest od konsystencji masy).