Karkówka pieczona w plastrach z przepisu Dziadzia

Sposób naszego dziadzia Stasia na pyszną i kruchą karkówkę. Pomysł na sycący obiad dla całej rodziny.

Tak przygotowana karkówka to specjał naszego dziadzia. Mięso po upieczeniu jest aromatyczne, mięciutkie i samo rozpływa się w ustach. Przygotowanie jest banalnie proste i nie zajmuje dużo czasu.
Polecam - dzielimy się sprawdzonym przepisem!

Składniki:

1,5 kg karkówki
przyprawy: papryka ostra mielona (pół łyżeczki), papryka słodka mielona (1 łyżeczka), czosnek granulowany (u nas 3 ząbki przeciśnięte przez praskę), rozmaryn (1 łyżeczka), kolendra (1 łyżeczka), majeranek (1 łyżeczka), sól, pieprz czarny mielony

zalewa:

4 całe jajka
4 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy (u nas sarepska)

dodatkowo - tłuszcz do obsmażenia karkówki

Wykonanie:
Karkówkę kroimy w plastry (ok. 1,5 cm) i rozbijamy lekko tłuczkiem. Wszystkie suche przyprawy mieszamy i obsypujemy plastry karkówki. Mięso wkładamy do głębokiego naczynia.

Zalewa: W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy musztardę i majonez - zalewamy przyprawione mięso. Tak przygotowane mięso odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, by mięso wchłonęło marynatę.

Po tym czasie karkówkę obsmażamy na tłuszczu z obu stron na złoty kolor, przekładamy do naczynia żaroodpornego i dusimy w piekarniku ok. 1 h 15 min pod przykryciem (u nas w temp. 180 st. C). Pod koniec duszenia odkrywamy pokrywkę na ok. 15 min.