Ciasto Kilimandżaro mojej mamy - gości u nas od lat

Niezwykle smakowite ciasto, które nigdy nam się nie nudzi. Idealne na każdą okazję.

Ciasto, które gości u nas na każdej większej uroczystości. Mama zawsze przygotowuje je też na świąteczny stół - wszystkim bardzo smakuje. Dziś pomagamy jej w kuchni i dzielimy się sprawdzonym przepisem.

Składniki:
biszkopt:

6 dużych jajek (oddzielnie białko i żółtko)
3/4 szklanki cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju
1 łyżka wody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek
2 galaretki (np. pomarańczowe/cytrynowe)
1 łyżka masła

masa budyniowa:

200 g masła
1/2 l mleka
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy

polewa:

50 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
4 łyżki mleka

dodatkowo:

wiórka kokosowe do posypania ciasta

Wymiary formy: 25 cm x 36 cm

Wykonanie:
Biszkopt: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywna pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier - nadal ubijając. Następnie nadal miksując stopniowo dodajemy żółtka, olej, wodę, mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i kakao - całość miksujemy aż powstanie jednolita masa. Ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Nasze piekło się ok. 35 min. Po upieczeniu ciasto studzimy i przecinamy wzdłuż na 2 blaty.

Masa jabłkowa: Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Tak przygotowane przekładamy do garnka i dusimy razem z masłem na małym ogniu. U mnie jabłka były bardzo kruche, gdy powstał z nich mus - jabłka zestawiam z ognia i do gorących dosypuję galaretki. Intensywnie mieszamy całość. Masę odstawiamy do wystudzenia i lekko stężałą wylewamy na pierwszy blat biszkoptowy. Ciasto wkładamy do lodówki.

Masa budyniowa: W 3/4 szklanki mleka roztrzepujemy żółtka i mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Do gotującego się mleka wlewamy zawiesinę (mleko z żółtkami i mąką). Całość ponownie gotujemy aż powstanie budyń. Następnie odstawiamy i studzimy. W międzyczasie ucieramy masło - do masła dodajemy po łyżce zimnej masy budyniowej. Powstały krem wykładamy na masę jabłkową i przykrywamy drugim blatem biszkoptowym.

Polewa: Wszystkie składniki na polewę wkładamy do garnuszka i rozpuszczamy w kąpielni wodnej. Po lekkim przestudzeniu polewamy wierzch ciasta i posypujemy wiórkami. Ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Gotowe: