Babcina szarlotka pełna jabłek

Szarlotka naszej babci - pyszna, wilgotna i z zaskakująco wysoką warstwą jabłek.

Ostatnio babcia przygotowała dla nas tą szarlotkę z jabłkami ze starego stadu. Dla nas ta szarlotka jest najlepsza na świecie. Wszyscy się nią zajadamy i zawsze robi furorę na rodzinnych spotkaniach.

Składniki:

ciasto:

ok. 600 g mąki
200 g masła
5 żółtek
1/2 szklanki cukru
4 łyżki śmietany 18%
2 łyżeczki proszku do pieczenia

piana:

5 białek,
1 budyń waniliowy
1 szklanka cukru

dodatkowo:

2 kg jabłek (babcia daje nawet odrobinę więcej)
1/2 szklanki cukru
4 łyżki bułki tartej
cynamon według uznania

wymiary formy: 28cm x 40cm

Wykonanie:
Obrane jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przesypujemy cukrem i cynamonem. Powstały nadmiar soku odlewamy.

Ciasto: Zagniatamy wszystkie składniki ciasta w jednolitą kulę (gęstość ciasta regulujemy dodając więcej mąki lub śmietany). Ciasto nie może kleić się do ręki. Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą wkładamy do zamrażalnika na ok. 15 minut. Drugą część wałkujemy i wykładamy spód blaszki oraz boki foremki. Ciasto podpiekamy w piekarniku ok. 15 minut w temp. 170 st. C.

Do jabłek dosypujemy bułkę tartą, mieszamy i wykładamy na podpieczony spód.
Następnie ubijamy białka i stopniowo wsypujemy cukier. Gdy powstanie gęsta masa dosypujemy budyń. Powstałą piankę delikatnie rozcieramy na jabłkach wyłożonych na blachę.
Na wierzch placka (na tarce o grubych oczkach) ucieramy z pozostałego ciasta kruszonkę. Szarlotkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. C. Nasza piekła się ok. 45 min.