Bardzo dobry przepis na domowy pasztet, który od kiedy pamiętam robiło się u mnie w domu. Dzielę się przepisem.
Domowy pasztet do smarowania czyli wiem co jem, bo te ze sklepowych pólek mają takie dziwne składy. Ten pasztet wychodzi bardzo smaczny. Zresztą przekonajcie się sami. Warto mieć takie słoiczki w swojej spiżarce.
Składniki (na 10 słoiczków po ok. 300 ml):
Przygotowanie:
Mięso (bez wątróbki) myjemy i kroimy na duże kawałki, wkładamy do garnka i zalewamy wodą, tak by woda przykryła mięso. Dodajemy warzywa (bez cebuli i czosnku) i przyprawy: ziarna pieprzu i sól, ziarna ziela angielskiego, liście laurowe. Całość dusimy do miękkości.
W międzyczasie myjemy wątróbkę, a następnie lekko ją podsmażamy z cebulą pokrojoną w grubsze plastry.
Ugotowane mięso z warzywami wyciągamy z wywaru i odkładamy do ostygnięcia. Bułkę namaczamy w niewielkiej ilości rosołu. Ugotowane mięso z warzywami, podsmażoną wątróbkę z cebulą, czosnek i namoczoną bułkę mielimy. Do otrzymanej masy dodajemy jajka i przyprawy: sól, majeranek oraz zmielony pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową. Całość wyrabiamy dłonią, a następnie dolewamy 3-4 szklanki rosołu z ugotowanego mięsa i warzyw (ilość rosołu zależna jest od konsystencji masy).
Składniki (na 10 słoiczków po ok. 300 ml):
- 1,5 kg łopatki oraz 0,5 kg mięska z udźca indyka
- 30 dag wątróbki wieprzowej
- 1 bułka czerstwa
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 mały seler
- 1 pietruszka
- 3-4 ząbki czosnku
- 3 jajka
- przyprawy: do smaku sól i pieprz mielony oraz ziarnisty, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 liść laurowe, gałka muszkatołowa (mielona, 2 łyżeczki), majeranek (3 łyżeczki), papryka słodka (2 łyżeczki) lub ilość wg upodobania.
Przygotowanie:
Mięso (bez wątróbki) myjemy i kroimy na duże kawałki, wkładamy do garnka i zalewamy wodą, tak by woda przykryła mięso. Dodajemy warzywa (bez cebuli i czosnku) i przyprawy: ziarna pieprzu i sól, ziarna ziela angielskiego, liście laurowe. Całość dusimy do miękkości.
W międzyczasie myjemy wątróbkę, a następnie lekko ją podsmażamy z cebulą pokrojoną w grubsze plastry.
Ugotowane mięso z warzywami wyciągamy z wywaru i odkładamy do ostygnięcia. Bułkę namaczamy w niewielkiej ilości rosołu. Ugotowane mięso z warzywami, podsmażoną wątróbkę z cebulą, czosnek i namoczoną bułkę mielimy. Do otrzymanej masy dodajemy jajka i przyprawy: sól, majeranek oraz zmielony pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową. Całość wyrabiamy dłonią, a następnie dolewamy 3-4 szklanki rosołu z ugotowanego mięsa i warzyw (ilość rosołu zależna jest od konsystencji masy).
Tutaj już masa gotowa do przełożenia do słoików.
Pasztet przekładamy do wyparzonych słoiczków i zakręcamy. Aby słoiki się nie otwierały podczas gotowania, nie można napełniać ich do pełna - pasztet zwiększa swoją objętość. Ważne jest to, aby użyć takich nakrętek, które się nie przekręcają. Zakręcone słoiki gotujemy na małym ogniu przez ok. 40 min. Tak przygotowany pasztet przechowujemy w lodówce (nawet kilka miesięcy - jeszcze żaden słoik nam się nie zepsuł).
SMACZNEGO!