Ulubione ciasto moich bliskich

Szybkie ciasto z przepysznym, puszystym kremem - rozpływa się w ustach. Gdy mamy ochotę na słodkości wybór pada właśnie na to ciasto.

Można je przygotować także na gotowych biszkoptach (np. podłużnych), wówczas robi się je jeszcze szybciej i bez pieczenia. Owoce, jak i smak galaretki można dopasować do swoich preferencji, super smakuje też z brzoskwiniami, malinami czy truskawkami. Owoce mogą być mrożone, wówczas galaretka szybko się ścina.

Składniki:
biszkopt:

3 duże jaja
3 łyżki czubate cukru
3 łyżki czubate mąki
nasączenie biszkoptu: woda z cytryną z cukrem

krem:

250 ml śmietanki 30% (schłodzonej; z lodówki)
1,5 łyżki cukru pudru
120 g sera mascarpone
1 łyżki kakao ciemnego (bez cukru)

warstwa owocowa:

u mnie wiśnie z syropu
2 galaretki wiśniowe
700 ml gorącej wody

dodatkowo:
gorzka czekolada (do posypania wierzchu ciasta)

Forma o wymiarach: 24x28 cm

Przygotowanie:
Biszkopt: Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, miksujemy. Następnie dodajemy żółtka, miksujemy. Na koniec wsypujemy mąkę i łyżką mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przekładamy do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st. C do suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt wyjmuję od razu z piekarnika. Biszkopt postawiamy do wystudzenia, a następnie wyjmujemy z formy i odrywamy od niego papier. Wystygnięty biszkopt przekładamy ponownie na dno blachy (dno blachy wyłożone papierem do pieczenia) i nasączamy (można alkoholem, u mnie woda z sokiem z cytryny).

Warstwa owocowa: Dwie galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Do gorących galaretek wkładamy owoce, mogą być mrożone i mieszamy. Gdy galaretka zaczyna się ścinać, można wyłożyć ją równomiernie na biszkopt.
W międzyczasie przygotowujemy krem. Do naczynia wlewamy śmietankę, dodajemy cukier puder, ser i miksujemy. Pod koniec miksowania dodajemy kakao. Krem wykładamy na galaretkę.
Wierzch ciasta posypujemy startą czekoladą i można udekorować owocami. Ciasto wkładamy do lodówki.