Kolorowa sałatka na zimę

Pyszna sałatka do słoików na zimę, świetna jako dodatek do obiadu. Smaki lata zamknięte w słoiku.

Prosty przepis na pyszną wielowarzywną sałatkę zimową. Ładnie wygląda i jest bardzo smaczna. Robię ją co roku, kiedy warzywa są najpyszniejsze, najzdrowsze i tanie 😉. Dla mnie warto, bo potem jak znalazł mamy takie słoiczki z pyszną sałatką do dań obiadowych.

Składniki (na ok. 6 słoików po 600 ml):

1 kg młodej cukinii
0,5 kg kolorowej papryki
0,5 kg zielonych ogórków
5 średniej wielkości cebuli
1 marchewka
1-2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki
1-2 ząbki czosnku
oliwa

zalewa:

1 szklanka octu winnego 10%
1 szklanka cukru
2 łyżki soli

Przygotowanie:
Cukinie, ogórki (ogórki obrane ze skórki), cebulę oraz czosnek szatkujemy (wykorzystuję do tego malakser lub nakładkę do maszynki do mięsa). Paprykę oczyszczamy i kroimy w krążki lub w słupki. Obraną marchewkę kroimy w cienkie plastry. Wszystkie składniki mieszamy i zalewamy zalewą (ocet winny wymieszany z cukrem i solą) - ponownie dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy natkę pietruszki, mieszamy i odstawiamy na ok. 2 h.