Jeśli jeszcze jej nie spróbowaliście to tak puszystej i delikatnej babki jeszcze nie było! Babka anielska (wisząca) to zdecydowanie jedna z najsmaczniejszych babek. Jest szybka do przygotowania, z podstawowych składników, a cały sekret tkwi w powieszeniu formy po upieczeniu do góry dnem i pozostawieniu babki w tej pozycji do całkowitego wystudzenia. Potrzebujemy formy o średnicy 26 cm i szklanego słoika.
Składniki:
- 7 jaj
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- 0,5 szklanki oleju
- 0,5 szklanki letniej wody
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Użyłam szklanki o pojemności 250 ml. Babkę można upiec w formie z kominem lub wykorzytać po prostu tortownicę, a do środka włożyć szklany słoik wyższy od formy w której pieczemy. Forma do pieczenia musi być sucha!, nie należy jej natłuszczać!. Po upieczeniu babka musi wisieć, tak więc formę z kominem po upieczeniu należy powiesić na szklanym słoiku.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Sukcesywnie dodajemy połowę cukru nadal miksując. Lśniącą pianę odstawiamy na bok. Do żółtek dodajemy drugą połowę cukru i miksujemy na jasną masę. Cały czas miksując, stopniowo, w niewielkich ilościach wlewamy wodę, olej i sok z cytryny. Masa jest dość rzadka. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia - mieszamy delikatnie szpatułką. Na koniec dodajemy ubite białka, najlepiej w trzech turach i mieszamy delikatnie. Gotowe ciasto przekładamy do formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, pieczemy z obcją góra-dół bez termoobiegu. Pieczemy ok. 40 min, ale najlepiej sprawdzać stan wypieczenia patyczkiem, bo każdy piekarnik jest inny.
Upieczoną babkę wyjmujemy od razu z piekarnika i odwracamy do góry nogami, tak by forma z babką stała na szklanym słoiku, a babka w niej wisiała. W takiej pozycji babkę pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu babka wyjdzie niezwykle miękka, puszysta i wilgotna. Zimną babkę wyjmujemy z fomy, można wspomóc się nożykiem.
Babkę można udekorować polewą lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!
