Moja teściowa robi taką szarlotkę, bardzo lubimy to ciasto.
Składniki:
na biszkopt:
Przygotowanie:
Przepis na dużą blachę o wymiarach 39 cm x 24 cm.
Biszkopt: Z podanych składników przygotowujemy biszkopt. Białka odzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo doddajemy cukier i nadal miksujemy. Gdy piana jest już lśniąca doddajemy po kolei po żółtku. Na koniec już łyżką należy wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Po wystudzeniu biszkopt przekrawamy wzdłuż na 2 części.
Krem śmietanowy: Najpierw w osobnym naczyniu umieszczamy 1 łyżkę żelatyny w proszku. Żelatynę zalewamy 50 ml wrzątku. Mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w wodzie.
W wysokim naczyniu umieszczamy mocno schłodzoną śmietankę, mocno schłodzony serel mascarpone i cukier puder. Krem ubijamy najpierw na niższych obrotach miksera, po chwili zwiększamy obroty, aż do maksymalnej mocy. Uważaj, by nie ubijać zbyt długo, bo śmietanka zacznie się warzyć. Lekko ciepłą płynną żelatynę wlewaj powoli do naczynia z ubitym kremem, cały czas miksując. Mieszamy krótko tylko do połączenia się.
Złożenie ciasta: Na spód formy kładziemy 1 blat biszkoptowy. Wlewamy lekko zgęstniałą masę jabłkową i wyrównujemy po całości. Wstawiamy do lodówki aż usztywnieje. Następnie wykładamy masę śmietanową, pozostawiając trochę do posmarowania górnego blatu biszkoptowego. Masę śmietanową przykrywamy drugim blatem biszkoptowym i smarujemy cienką warstwą kremu, posypujemy startą gorzką czekoladą. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
.JPG)
Tutaj ciasto po rozkrojeniu.
Smacznego!
Składniki:
na biszkopt:
- 8 jaj
- 8 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 kg kwaśnych jabłek, jak antonówka lub szara reneta
- 250 ml wody
- 2 galaretki, dowolny smak
- 250 g serka mascarpone mocno schłodzonego
- ok 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny uniwersalnej w proszku
- 50 ml wrzątku - zagotowana woda
Przygotowanie:
Przepis na dużą blachę o wymiarach 39 cm x 24 cm.
Biszkopt: Z podanych składników przygotowujemy biszkopt. Białka odzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo doddajemy cukier i nadal miksujemy. Gdy piana jest już lśniąca doddajemy po kolei po żółtku. Na koniec już łyżką należy wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Po wystudzeniu biszkopt przekrawamy wzdłuż na 2 części.
Masa jabłkowa: Jabłka obieramy i ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Jabłka umieszczamy w garnku najlepiej z grubym dnem, przykrywamy pokrywką i doprowadzamy do zagotowania. Mieszamy i zmniejszamy moc palnika, tak by jabłka delikatnie się gotowały (cały czas pod przykrywką). W międzyczasie wlewamy też szklankę wody. Jabłka powinny ugotować się po około 15-20 minutach. Do ugotowanych jabłek wsypujemy dwie galaretki i dokładnie mieszamy przez chwilę. Jabłka tak przygotowane odstawiamy do przestudzenia, a potem najlepiej do lodówki, by zaczęły szybciej gęstnieć. Gdy lekko zgęstnieją będzie można wyłożyć je na biszkopt.
Krem śmietanowy: Najpierw w osobnym naczyniu umieszczamy 1 łyżkę żelatyny w proszku. Żelatynę zalewamy 50 ml wrzątku. Mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w wodzie.
W wysokim naczyniu umieszczamy mocno schłodzoną śmietankę, mocno schłodzony serel mascarpone i cukier puder. Krem ubijamy najpierw na niższych obrotach miksera, po chwili zwiększamy obroty, aż do maksymalnej mocy. Uważaj, by nie ubijać zbyt długo, bo śmietanka zacznie się warzyć. Lekko ciepłą płynną żelatynę wlewaj powoli do naczynia z ubitym kremem, cały czas miksując. Mieszamy krótko tylko do połączenia się.
Złożenie ciasta: Na spód formy kładziemy 1 blat biszkoptowy. Wlewamy lekko zgęstniałą masę jabłkową i wyrównujemy po całości. Wstawiamy do lodówki aż usztywnieje. Następnie wykładamy masę śmietanową, pozostawiając trochę do posmarowania górnego blatu biszkoptowego. Masę śmietanową przykrywamy drugim blatem biszkoptowym i smarujemy cienką warstwą kremu, posypujemy startą gorzką czekoladą. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
.JPG)
Tutaj ciasto po rozkrojeniu.
Smacznego!